2022年5月30日，某电商平台数据表明，厨房品类正在成为电商平台上增长速度较快、且最具潜力的品类之一，部分细分品类增势尤为明显。商机探测器显示，在过去360天内，日式主厨刀细分品类搜索量同比上涨超500%。

厨具涵盖众多细分品类，例如空气炸锅、制冰机、料理机、榨汁机、咖啡机等厨房小家电，也包括刀具、餐具、烘焙用具、食材保鲜用品、收纳等厨房工具。第三方数据显示，全美厨具市场将于2023年达到2,500亿美金，欧洲市场将在2022年成长至2,320亿美金。根据海外机构的调研，54%的美国消费者表示即使疫情过后，仍会继续在家下厨做饭。此外，今年全球小家电用户渗透率达到25.6%，预计2025 年将增至35.5%。而随着高效、节能、省电、环保的小家电不断深入欧美年轻消费者的厨房，未来厨房小家电的购买和使用将会越来越普遍。

除家用场景外，外出就餐、商用聚餐或餐厅采购也是厨具品类值得关注的商用场景，主要的商采客户类型有快餐和休闲餐厅、全方位服务餐厅、咖啡馆、酒吧、街头食物、以及政企和学校医院的食堂等。2027年，全球餐饮服务市场规模预计增长到4.2万亿美元，美国餐厅协会预计餐厅行业的总销售额在2030年将超过 1.2 万亿美元。另外，据美国餐厨设备和供应媒体(FE&S Magazine)调研结果显示，相较于2021年，近一半的餐饮经营者将加大预算投入，也体现了餐饮业逐步复兴，商用餐厨设备需求持续增长的趋势。

争锋海外厨房：中国刀具“聚变”

与国内使用场景不同，在很多海外家庭的厨房，各种烹饪工具琳琅满目，通常厨刀配置可能就达十把。国外烹饪讲究专刀专用，因此，消费者也会购入不同功能的刀具来满足烹饪需要。在电商平台上，厨师刀、面包刀、切肉刀、削皮刀、牛排刀、厨房剪刀等不同种类的刀具，满足了全球消费者的多样需求。OEC的数据显示，2020 年，全球厨房刀具等总交易额为 2.89 亿美元，其中美国为最大进口国，而中国则是厨房刀最大出口国。

撬“冻”海外厨房：制冰机的全球红利

在西方国家，“喝冰水”的习惯来源已久，也让制冰机成为海外家庭一个特殊的存在。不论是大汗淋漓时的一口冰饮，还是朋友聚会时的冰啤和咖啡，都少不了制冰机的身影。根据全球市场洞察公司(Global Market Insights, GMI )预测，全球制冰机的市场规模以5.5%的年增速增长，预计在2027年将达到25亿美元。商用制冷设备也是每一个提供食品服务的机构或者企业都不可缺少的产品，根据美国餐厨行业协会(MASFI)的研究，商用制冷制冰类设备年增长率达到6.1%。

某电商平台数据显示，独立式制冰机为今年美国站点成长最快速的厨房用品之一。尽管制冰机是海外一年四季的刚需品类，但不同时节仍表现出明显的季节倾向。每年6-8月，制冰机北美站点的搜索量出现暴增，而澳洲站点的搜索峰值则集中在11月到次年1月之间。目前，已有不少中国卖家推出了功能与颜值兼备的制冰机，在海外消费者中收获了众多好评。

引爆海外厨房：火出海外的空气炸锅

在海外家庭，空气炸锅也是网红厨房单品之一。由于美国民众偏好煎、炸食品，空气炸锅以其无油健康、操作简单和快捷智能迅速赢得了年轻消费者喜爱，并在欧美市场站稳根基。根据Statista调研，39.9%美国消费者表示，如果计划在未来12个月内在线购买小型厨房电器，最有可能购买的产品是空气炸锅。2021年，全球空气炸锅的市场规模超过8亿美元，预计到2026年将突破11亿美元。

（文章为节选内容）

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