根据统计，2022年全球寿司市场的销售额已达220亿美元，预计到2030年这一数字将增至310亿美元，年均复合增长率为4.3%。这一持续增长的趋势主要得益于寿司作为健康饮食的受欢迎程度不断上升，同时市场上的创新口味不断吸引新的消费者。北美市场目前占据全球寿司市场的35%，欧洲和亚太市场则分别占25%和30%，这表明寿司正在全球范围内获得广泛的接受。

寿司广受欢迎，是因为它营养丰富且低热量，完美契合现代人对健康饮食的追求，成为全球饮食潮流中的重要组成部分。对食材多样化的灵活运用，使寿司能够在不同文化背景下找到自身的创新路径。随着消费者对可持续和高质量产品的需求增加，寿司行业也在生产和供应链管理上进行着不断的优化，有机食材和环保包装的使用正逐渐成为市场的新趋势。

随着消费者味蕾变得愈发挑剔，各种新奇的寿司创意不断涌现。从水果寿司、植物基寿司到创新风味的结合，这些都源于市场需求的变化和食品时尚趋势的前瞻理解，也为跨境选品师创造了多样化机遇。

在全球市场的开拓中，阿里巴巴国际站通过其数字化出海服务，尤其是半托管服务，为寿司行业的企业提供了重要支持。这项服务为商家提供了更低的出海门槛，让他们能够专注于产品创新和市场拓展，无论是有意进入国际市场的寿司生产商，还是寻求扩大影响力的品牌，阿里巴巴国际站的广泛网络提供了通向全球市场的重要通道。